26. 二六 胡辣

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竺晨风回到社学的时候，已经过了子时。

如果现在去睡觉，肯定起不来赶做早上的饭，想来想去，她干脆决定不睡了，等做完早饭再去补觉。

不睡的话，就有大把时间准备饭食，她先点着了一个炉灶，压在小火上，一来方便给自己取暖，二来随时可以拿来用。

原本早上要做打卤面的，但临时跟明杨承诺了要做胡辣汤，竺晨风推翻了原本计划好的菜单，打算做水煎包，这两样相搭配，味道才对。

要做水煎包，就得发面，她先把面和好，将盛面的大盆放在离炉灶近一些的地方，提高温度促使面能更快地涨发起来。

然后找出做胡辣汤需要的干海带、干木耳、干香菇和花生米，用水泡上，方便过几个小时之后用。

上次采买发现这里牛羊肉比猪肉便宜，这次不仅能做牛肉胡辣汤，还能再做配套的牛肉水煎包，竺晨风看了看食材，决定再做白菜粉条、胡萝卜鸡蛋和香菇青菜三种素馅，算是比较营养均衡。

趁这个时候她又煮了三十多个鸡蛋，准备做成茶叶蛋。

把所有的食材都准备好之后，已经是一个多小时之后了，竺晨风心一横，决定顺手把馅料也准备上。

先泡出姜片花椒水，码齐要用的五香料，加豆油小火炸出香料油，这会儿满屋生香，把本来就困的她香得都快醉过去了。

香料油放一边冷却，切好牛肉丁后开始剁馅，放在大碗里加各种调味料搅匀，加入姜片花椒水后顺着一个方向搅拌上劲，再加入冷却的香料花椒油继续搅拌，直到馅料吸饱了油和水，变得细腻、膨膨的，便可以放到一边备用。接着她又把三种素馅分别炒了出来，装在大瓷盆里，等天亮了金玉露他们来了，直接可以包。

差不多没有能干的活儿了，竺晨风才趴在灶台附近的桌边睡了过去。

本身连轴转了两天就很疲惫，尽管只是趴着睡，她还是很快沉入梦乡，连个梦都没做，再有知觉的时候是被金玉露推醒的。

“晨风！晨风！醒醒！”

竺晨风昏昏沉沉地睁开眼睛，看见金玉露一张表情紧张的脸，她张了张嘴，居然一下子没发出声音。

金玉露见她醒了，才松了口气：“你怎么睡在这里啊？昨晚什么时候回来的？我听说云苏被拐子抱走了，后来又被找了回来，这事儿你知道吗？”

竺晨风觉得肩膀和脖子简直疼得要命，以极度缓慢的速度坐直了身体，反手去捏了捏自己的后颈，清了清嗓子，声音嘶哑道：“嗯……我知道，昨夜回来晚，是去县衙了，看明大人审那拐子。”

金玉露闻言，一下子来了精神：“大人审案？是不是非常厉害？！咱们蓬云县向来没什么大案，这半年多都没公开升过堂，我还挺想看明大人坐在案后拍惊堂木的样子，一定有气势极了。”

这会儿门口幽幽传来春山的声音，小杂役颇有些阴阳怪气：“张口明大人闭口明大人，人家明大人记得你是谁啊？”

竺晨风为了拉伸脖颈，正好转过头向他的方向看过去，就见他双手交叉抱在胸前，靠在厨房门框上，一副醋意正浓的模样，忍不住笑了。

“玉露对大人只是崇拜啦，并非爱慕，这两种感情不一样的。”她不知道该怎么跟春山解释追星行为，只能浅浅地一说。

金玉露见竺晨风总算明白了她的心，得意洋洋地冲春山一瞪眼：“看吧，还是晨风懂我。”

春山似乎也觉得在别人面前拈酸不太合适，便没继续这个话题，转而道：“今天要做什么早饭？需要我帮忙吗？”

“不用不用，你打扫前院已经很辛苦了，等其他人来，应该忙得过来。”竺晨风摆摆手，继续做各种拉伸动作。

金玉露则依次打开盖在几个大盆上的盖子，使劲儿闻了下香味儿：“哇！又是好香的包子馅儿！”

“对喽！”竺晨风活动完身体，打开放在灶台上的面盆看了看，面团已经发成了两倍大小，手指按下去不回弹，虽然比做蒸包的发面还欠点儿，但没关系，正好水煎包还有个二次发酵，这样反而正好。

她笑眯眯地说：“今天咱们做金黄底的水煎包！”

不过水煎包还得往后稍稍，这会儿得先做胡辣汤用的面筋。

竺晨风拖着依旧有些酸疼的身体舀出面粉，以十比一的比例加入鸡蛋清调和成高筋面粉，调配好之后在盆里和成面团，放在一边饧着，然后和金玉露一起切出海带丝、豆腐皮丝，木耳撕成碎片，香菇切成小段，黄花菜洗净。

说起来买黄花菜也是凑巧，在现世她好久没吃到这种菜了，采买的时候看见就买了两斤，想回来炒鸡蛋吃，那叫一个香，没想到最后做成了胡辣汤，也是物尽其用。

准备好这些，她便开始带着金玉露一起洗面筋。

一斤面只能洗出四两面筋，她和了三斤面，分了两块，自己弄不过来，正好带带“徒弟”。

金玉露对于跟她学习充满了兴趣，有样学样地往盆里加水，揉搓面团：“还能这样做啊，真好玩。”

“洗出来的面粉水一会儿留着做胡辣汤用，剩下的蒸熟了可以做凉皮，夏天吃特别爽。”竺晨风笑道。

“凉皮？没听过。”金玉露摇摇头。

竺晨风想了想，解释说明：“应该也叫面皮，或者酿皮。”

“管它叫什么，好吃就行！”金玉露学着她的样子使劲儿揉搓面团，洗出来白白的水，“只能夏天吃吗？”

“冬天也能炒着吃，等会儿做完胡辣汤咱们看剩下多少。”竺晨风倒是想念大排档的炒凉皮了，打算要是真剩下一些，就做来试试。

两人洗了好一会儿，总算把面团洗得发黄、水发清，手里的面团也越来越小，只剩下柔软的筋，这就得了。

竺晨风打发金玉露和另外两个杂役去包水煎包，自己开始熬煮胡辣汤。

能凑的材料尽量凑齐了，没有的也只能将就，只要灵魂食材和调味品在，味道不会差太多。

她起了厨房里最大的锅，烧热后加凉油，下入牛肉丁翻炒，放入葱姜炒香，烹入酱油，再加上一点黄酒去腥，等炒制得差不多，锅内倒温水，再把其他的料，比如海带丝、豆腐皮丝、木耳、香菇、黄花菜和花生米，都放进锅里去一起煮。

接着下调料，先加盐，再加白胡椒粉。考虑到这汤主要给学生们吃，竺晨风下胡椒粉的手还是挺紧的，希望能达到发热暖和的作用，但又不至于把人给辣着。

稍加点五香粉提味，但是不能放太多，以免香料味儿过于浓郁，使得口感大打折扣。

调料都差不多了，就开始手撕面筋丢进锅里，下好之后，锅里的水也逐渐开始沸腾，竺晨风换了木勺，盛起之前剩下的面粉水，一点点往锅里浇，然后不停搅拌，防止糊锅。